إنْ اخترت آلة الاسبريسو المثالية لعملك التجاري، ولكن قبل أن تتخذ قرارك النهائي عليك أن تتأكد من وجود كل ما تحتاجه لتثبيت الآلة في المقهى
لكل آلة احتياجاتها الخاصة لذلك حتى عندما ترغب في تثبيت آلة جديدة في مقهى قائم لا تفترض أن البُنيَة ستكون مناسبة للآلة الجديدة. تأكد مراراً من جميع التوصيفات المطلوبة كالمقاسات والطاقة الكهربائية اللازمة ومتطلبات إمداد الماء والأماكن المثالية للفتحات في سطح المقهى
سواء كنت في صدد تأسيس مقهى جديد أو في طور تثبيت آلة جديدة في مقهاك الحالي فإن هذا الدليل سيساعدك على الاستعداد لتثبيت الآلة بسلاسة
تنبيه: هذا الدليل يزودك بنصائح عامة حول تثبيت الآلة، ولكن لا بد من وجود تقني مختص مؤهل لمباشرة أعمال التثبيت. اتبع الإرشادات الموجهة لك من قبل فني آلة الاسبريسو واقرأ التعليمات الواردة في دليل المستخدم بدقة قبل أن تبدأ بالتركيب.
تأكد من الأبعاد
أول ما يجب التأكد منه قبل شراء الآلة هو وجود مساحة كافية على سطح المقهى تتسع للآلة وملحقاتها. قد يبدو هذا بديهياً جداً ولكن في الواقع كثيراً ما تكون هناك عوائق غير مرئية تسبب العديد من المشاكل أثناء التثبيت.
تتشابه الكثير من آلات الاسبريسو في الحجم. قد يفترض مصمم المقهى أن لآلات الاسبريسو أبعادٌ موحدَّة حينما يقوم برسم تصميم سطح المقهى، والحال أن غالبية الآلات -لا سيما المتطورة منها- قد لا تتناسب مع التخطيط القياسي.
على سبيل المثال يبلغ العمق القياسي لسطح العمل 600 ملم ولكن عمق ماكينة فيكتوريا أردوينو بلاك ايجل يبلغ 690 ملم. إذا لم تقم ببناء سطح المقهى ليتناسب مع الآلة التي اخترتها فهناك مشاكل عديدة في انتظارك! حتى عندما يكون سطح العمل مناسباً من حيث الحجم قد يكون هناك عقبة أخرى كوجود مقبس الكهرباء على جدار آخر قريب وهذا كفيل بمنع تثبيت آلة الاسبريسو
تأكد مراراً من جميع قياسات الآلة. لا يكفي التأكد من أن سطح المقهى عريض بما يكفي ولكن يجب أن يكون أيضاً عميقاً بما يكفي، وكذلك أن يكون الارتفاع كافياً لتثبيت الآلة والأكواب التي توضع فوقها
عندما تخطط لتصميم المقهى تأكد من ترك مساحة كافية حول الآلة للاستفادة منها في وضع المطحنة وغلاية الماء وأي معدات أخرى إضافة إلى ترك مساحة عمل مجاورة للباريستا
إن ترك مساحة كافية حول الآلة وأسفلها من شأنه أن يساعد الباريستا على العمل بفاعلية أكبر
هيَئ التأسيسات
يجب أن يكون السطح الذي توضع عليه الآلة مستوياً تماماً كما يجب أن يكون قوياً بما يكفي لدعم وزن الآلة. آلات الاسبريسو المتطورة قد تكون أثقل بكثير من الآلات الاعتيادية
آلات الاسبريسو الحديثة مزودة بغلايات متعددة وأجزاء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وكلاهما قد يساهم في زيادة وزن الآلة بشكل كبير
الغلايات المتعددة تَزِن أكثر بكثير من الغلاية الواحدة بحجم مماثل حيث تُستخدَم كمية أكبر من المعدن في صناعة هذه الغلايات كما أن لكل غلاية احتياجاتها من عناصر التسخين وشبكة الأنابيب
يستخدم الفولاذ في الكثير من آلات الاسبريسو الحديثة لصناعة الأجزاء التي كانت تصنع سابقاً من النحاس لأن الفولاذ أسهل في التنظيف وأقوى وأقل عرضة للصدأ وترسب الطبقات الجيرية إلا أنه أقل فعالية في توصيل الحرارة من النحاس، ولتعويض ذلك تصنع الأجزاء الفولاذية كرؤوس المجموعات بسماكة ووزن أكبر لأن المادة الأكثر سماكة تستطيع الاحتفاظ بحرارة أكثر
هذان العاملان يعنيان أن آلات الاسبريسو الحديثة قد تكون ثقيلة للغاية. على سبيل المثال تَزِن آلة بلاك ايجل المحتوية على ثلاثة رؤوس مجموعات قرابة 130 كجم عندما يتم ملؤها بالماء. تأكد من متانة وقوة سطح المقهى لدعم هذا الوزن.
عليك أن تتأكد أيضاً أن سطح المقهى متساوٍ جداً من أحد الجانبين إلى الجانب الآخر ومن الأمام إلى الخلف. بعض الآلات تحتوي على أقدام قابلة للضبط للتحكم الدقيق في موقع الآلة ولكن لا تتوفر هذه الخاصية في أغلب الآلات
عندما لا تكون الآلة متساوية تماماً بعد تثبيتها فلن يرتطم الماء بالقهوة بشكل متساوٍ عندما تبدأ في إعداد الاسبريسو وحين يحدث ذلك فسيكون الاستخلاص غير متساوٍ أيضاً مما يؤدي إلى اسبريسو فقير بالنكهة
بعد التثبيت تأكد مجدداً أن الآلة متساوية. أفضل موقع للتأكد من ذلك هو أسفل رأس المجموعة: أخرج مرشح القهوة من مكانه ثم أحضر ميزان تسوية وادفعه للأعلى في الجزء السفلي من رأس المجموعة وبعدها قم بضبط قدم الماكينة كما ينبغي إلى أن تصبح أفقية تماماً
تأكد من سلامة نظام الصرف الصحي
أكثر المشاكل الشائعة أثناء تثبيت آلة الاسبريسو تتعلق بأنظمة الصرف الصحي. قد يكون الحديث حول هذا الموضوع مثيراً للاشمئزاز، ولكن القليل من التخطيط قبل وصول الآلة يخلصك من مشاكل عديدة في المستقبل
عندما لا يتم تأسيس الصرف الصحي بشكل صحيح فربما يبدو كل شيء على ما يرام في بادئ الأمر ولكن بعد مرور عدة أسابيع أو أشهر من الاستخدام تبدأ القهوة المطحونة في الترسب في الأنابيب إلى أن تسد مجرى الصرف وسيكون الأمر مزعجاً جداً وربما يكلف الكثير من المال لمعالجته
يتم تصريف الأوساخ الناتجة من آلة الاسبريسو من خلال أنبوب مَرِن يمر عبر فتحة موجودة في سطح المقهى ليصل إلى أنبوب النفايات بالأسفل. يجب أن تكون هذه الفتحة بقطر 50 ملم مما يضمن وجود مساحة كافية لأعمال الكهرباء والسباكة كما يجب أن يشتمل أنبوب النفايات على قسم صغير من ماسورة بقطر 250 ملم متجهة للأعلى (تدعى اب ستاند) يتم توصيلها بكوع خاص بالأشياء العالقة أو انحناء حرف U.
يجب أن يجري أنبوب النفايات في منحدر نزولي ثابت لا يقل انحداره عن 1 إلى 50 على امتداد طوله الكامل، بل يفضل أن يكون أكثر حدة من ذلك. إذا دعت الضرورة لأن يمتد الأنبوب لمسافة أفقية معينة فيجب أن يُدَعَّم الأنبوب للتأكد من المحافظة على المنحدر. لنفس السبب من الأفضل أن تكون الفتحة في سطح المقهى مباشرة أسفل الموضع الذي يخرج منه أنبوب النفايات من الآلة
إذا كان ممكناً من الأفضل أن يُخرَق سطح المقهى بعد أن تكون الآلة جاهزة في الموقع لضمان تحديد المكان المثالي للفتحة
أما إذا دعت الضرورة لعمل الفتحة قبل فترة من الزمن فعليك أن تتحقق من مخططات الآلة أو إرشادات دليل المستخدم لتتمكن من تحديد المكان بدقة. إذا كنت في حيرة من أمرك اتصل بفني التركيب قبل أن تقوم بعمل الفتحة
الماء والكهرباء
القيام بتمديدات الماء والكهرباء بشكل صحيح هو أمر بسيط نسبياً ولكن هناك بعض النقاط المهمة التي يجب أن توضع بالحسبان
يجب أن تنتهي تمديدات المياه إلى صمام عزل حتى يتم إيقاف الماء الواصل إلى الآلة بسهولة في حالة الطوارئ. إذا كانت لديك تجهيزات مغايرة أخبر المهندس في وقت مبكر ليتمكن من إحضار محولات كهربائية ملائمة
تتصل إمدادات المياه بمرشح الماء الذي بدوره يتصل بالماكينة, يجب أن تقوم شبكة المياه بإمداد ماء بارد صالح للشرب لأن مرشح الماء يزيل الشوائب ولكنه لا يعقم الماء.
يجب أن تقوم شبكة المياه بإمداد ماء بارد صالح للشرب لأن مرشح الماء يزيل الشوائب ولكنه لا يعقم الماء
يجب أن يتراوح ضغط الماء داخل الماكينة بين ٢ - ٤ بار (٣٠- ٦٠ رطل لكل بوصة مربعة). إذا تجاوز الضغط ٤ بار فيجب تثبيت صمام تحكم بالضغط لتقليل الضغط، أما إذا كان الضغط أقل من ٢ بار فيجب تثبيت مضخة تنشيطية وخزّان للمحافظة على إمداد ثابت من الماء. تأكد جيداً من ضغط الماء قبل اليوم المحدد لتركيب الآلة وتحدث مع فني التركيب حول أي تعديلات مطلوبة
تحتاج الآلات على اختلاف أنواعها إلى متطلبات طاقة مختلفة لكن أغلبها يتطلب مزود طاقة قوي التحمل. ينبغي أن يتم توصيل مزود الطاقة بمفتاح عزل متعدد الأقطاب يتم وضعه على مسافة متر واحد من الآلة لكي يسهل إطفاؤه في حال الطوارئ. تحقق من التوصيفات وناقش أعمال التركيب مع فني الكهرباء للتأكد من توافق شبكات الطاقة مع القوانين ذات الصلة
تستخدم بعض الآلات طاقة أحادية الطور بينما تتطلب آلات أخرى توصيلاً ثلاثي الطور. الطاقة ثلاثية الطور هي نوع خاص من التوصيل الكهربائي يستخدم ثلاثة أسلاك بدل السلك الواحد وتُستخدَم للأجهزة التي تتطلب طاقة عالية
التوصيل ثلاثي الطور ليس متاحاً في جميع المباني لذلك تأكد من إمكانية تركيب الآلة التي تحتاج إلى طاقة ثلاثية الطور وناقش ذلك مع فني الكهرباء
يمكن تحويل بعض الآلات من طاقة أحادية الطور إلى طاقة ثلاثية الطور. يستطيع فني الكهرباء أن يفعل ذلك أثناء التركيب أو يمكنك طلب إجراء هذا التحويل في المصنع عندما تقوم بطلب شراء الآلة
عادةً يكون اليوم الذي تصل فيه آلة الاسبريسو حافلاً بالإثارة ولكن القليل من التخطيط قبل تركيب الآلة سيساعد على جعل العملية أكثر سلاسة. التركيب الصحيح يزيد في فعالية عمل الآلة ويسهل الأمور على الباريستا ويوفر الكثير من الوقت على المدى البعيد
اتصل بنا إن كنت ترغب في معرفة المزيد حول تخصيص مطحنة وآلة الإسبريسو خاصتك
نسعد بمساعدتك لتجد ما تحتاج إليه بالضبط.
اطلب استشارتك المجانية الآن