حينما تبدأ في تجهيز مقهى مختص جديد فإن اختيار الآلة الصحيحة لإعداد القهوة قد يكون أمراً في غاية الصعوبة. ذكرنا بالتفصيل في الفصل السابق جميع المزايا التي ينبغي عليك أخذها بعين الاعتبار أثناء اختيار آلة إسبريسو للمقاهي المختصة، والآن حان الوقت لنكشف الستار عن دليلنا الكامل لأفضل خمس آلات إسبريسو.
ولكن بالطبع ليس الأمر بهذه البساطة، فلا يمكن القول بأن آلة اسبريسو معينة هي الأفضل على الإطلاق، وإنما الآلة الأفضل هي التي تلائم احتياجاتك وميزانيتك. يختلف كل مقهى مختص عن غيره بطريقة أو بأخرى والآلة التي تعمل بشكل مثالي في أحد المقاهي قد لا تكون الخيار الأمثل لمقهى آخر. لذلك بدلاً من استعراض قائمة واحدة لأفضل خمس آلات إسبريسو، هذه قائمة لآلات الإسبريسو المثالية لخمسة أنواع مختلفة من المقاهي المختصة.
ما هي أفضل آلة إسبريسو لتبدأ بها رحلتك في عالم القهوة المختصة؟
إذا كان هذا هو مشروعك الأول في مجال المقاهي المختصة فإن أولويتك هي اختيار آلة سهلة الاستخدام ويمكنك الاعتماد عليها.
من الطبيعي أن تصبح أنت وفريق عملك خبراء في إعداد القهوة بشكل تلقائي مع الوقت، ولكن في البداية ستحتاج لآلة تسهل عليك تحضير لاتيه كريمي وإسبريسو غني بالنكهة.
تتضمن آلات الإسبريسو الممتازة بمجموعة واحدة:
- شاشات عرض واضحة لمؤقت الاستخلاص
- الترطيب المسبق لإسبريسو متسق
- أنظمة تلقائية تساعد في تنظيف الآلة أو حتى تبخير الحليب
تعتبر كافيه ريسر من سانريمو خياراً رائعاً بأزرارها التي تبدو في غاية البساطة وشاشات العرض الكبيرة ومرحلة الترطيب المسبق القابلة للبرمجة وإحدى أكثر أنواع عصي التبخير أماناً في السوق. مع ذلك فإن لهذه الآلة المذهلة ثمنها الذي لا يعتبر زهيداً، ووحدهم الباريستا المحترفون جداً في تحضير القهوة سيتمكنون من الاستفادة المثلى من الخصائص المتقدمة التي تتميز بها.
تعتبر إيجل ون من فيكتوريا أردوينو أفضل آلة إسبريسو لمالكي المقاهي الجديدة. تمتاز هذه الآلة الجميلة بأزرار تحكم سهلة الاستخدام وشاشات عد جرعات بسيطة وواضحة مثبتة في أعلى كل رأس مجموعة مما يسهل عليك تتبع مراحل استخلاص القهوة
تم تصنيع الأجزاء المهمة كموزع الكتل ومرشح القهوة من الفولاذ المقاوم للصدأ مما يجعلها أسهل في التنظيف مقارنة بالنحاس التقليدي. كما تمتاز بوجود مرحلة الترطيب المسبق مما يساعد الباريستا على تحضير إسبريسو لذيذ المذاق في كل مرة.
وأفضل ميزة هي تنظيف المجموعة تلقائياً بين الجرعات عن طريق التدفق العكسي وتتوفر مع نظام ايزي كريم الاختياري الذي يقوم بأتمتة إحدى أكثر المهارات التي يصعب احترافها على المبتدئين في صناعة القهوة وهي مهارة تبخير الحليب بقوام مثالي.
ما هي آلة الإسبريسو المثالية …. لذوي الميزانيات المحدودة؟
يتطلب تجهيز مقهى جديد الكثير من المال ولكن حتى عندما تكون الميزانية محدودة توجد العديد من الآلات الرائعة التي يمكنك اختيار إحداها.
تعتبر آلات التبادل الحراري البسيطة التي تحتوي على غلاية واحدة مثل سانريمو زوي أو نوفا سيمونيلي آبيا لايف خياراً ممتازاً بالنسبة للميزانية المحدودة.
.jpg)
لكن الاعتماد على المبادل الحراري لتسخين ماء الاستخلاص قد يكون على حساب المحافظة على ثبات درجة الحرارة لا سيما في أوقات الذروة التي يأتي فيها أفضل عملائك للمقهى.
تحتوي أيضاً آلة فيكتوريا أردوينو 358 وايت إيجل على غلاية واحدة مع مبادل حراري ولكنها تتميز برؤوس مجموعة شديدة التحمل مقارنةً بالآلات الأصغر. الوزن العالي للنحاس في رؤوس المجموعات التي يتميز بها هذا الإصدار يعني أنها تحفظ الكثير من الطاقة الحرارية ولذلك فالآلة قادرة على الوصول إلى درجات حرارة استخلاص أكثر ثباتاً أثناء الاستخدام المكثف دون تبذير المزيد من المال.
اختيارنا لأفضل آلة إسبريسو للميزانية المحدودة هو باريستا تي بلس من أسكاسو وهي علامة تجارية إسبانية ذات مستقبل واعد.
تحتوي هذه الآلة على غلايات مستقلة بميزة تحكم تناسبي تكاملي تفاضلي لكل رأس مجموعة مما يمنحك تحكم كامل في درجة حرارة الاستخلاص - وهي خاصية لا توجد عادةً إلا في الأجهزة الأعلى ثمناً.
ماهي آلة الإسبريسو المثالية للمقاهي المزدحمة؟
إذا كنت تخطط لتحضير الكثير من القهوة فأنت بحاجة إلى آلة قوية تستطيع أن تصمد أمام عدد الطلبات وتستمر في استخلاص إسبريسو عالي الجودة.
تعد الآلة ذات الثلاث مجموعات وغلاية التبخير المنفصلة أمر ضروري، مع مراعاة التصميم الخارجي للآلة وتناغمه مع مساحة العمل.
تعتبر مساحة العمل المفتوحة ورؤوس المجموعات المرتفعة في آلة فيكتوريا أردوينو 358 وايت إيجل تي مثالية للمقاهي المزدحمة التي تركز على تحضير القهوة للطلبات الخارجية.
لاحظ أن رمز تي 3 في الاسم يشير إلى وجود الغلايات المتعددة في هذا الإصدار والذي يعتبر أساسياً في المقاهي المزدحمة بينما يحتوي الإصدار الأصلي من وايت إيجل على غلاية واحدة ومبادل حراري مما يجعلها مناسبة للمقاهي الأقل ازدحاماً.
يحتوي نموذج تي 3 على غلايات منفصلة للاستخلاص بل ويتحكم في درجة الحرارة في رأس المجموعة نفسه مما يعني أن درجة حرارة الاستخلاص شديدة الثبات بغض النظر عن مدى كثافة الطلبات.
تعد كافيه ريسر من سانريمو من الخيارات الممتازة أيضاً لتقديم خدمة سريعة إذ تم تصميمها خصيصاً لتؤدي وظائفها بسرعة كما يشير لذلك اسمها وتصميمها المستوحى من تصاميم الدراجات النارية. بالنسبة لأي باريستا، تساعد صينية التقطير الكبيرة جداً وتصميم رأس المجموعات المفتوح بشكل عام على جعل مساحة العمل أكثر راحة وسلاسة في أي آلة إسبريسو.
يمكن التحكم في ارتفاع صينية التقطير أيضًا ليتناسب تماماً مع الأكواب، هذه اللمسة البسيطة تصنع فرقاً كبيراً لدى الباريستا، كما أنها تمتاز بأكثر المقاييس الحجمية دقة في السوق مما يعني قدرة هذه الآلة على تقديم جودة مبهرة بسرعة عالية.
أفضل آلة إسبريسو من اختيارنا للمقاهي المزدحمة هي ي بي 90 من لا مارزوكو وهي علامة تجارية معروفة بإنتاج آلات متينة وشديدة التحمل يمكنك الاعتماد عليها.
تمتاز هذه الآلة الخارقة ببنية شديدة التحمل وأزرار تحكم سهلة الاستخدام التي تتميز بها لامارزوكو إضافة إلى خاصية مبتكرة رائدة وهي تثبيت مرشحات القهوة مباشرةً دون الحاجة لتحريك المرشح باتجاه اليمين لتثبيته بإحكام مما يقلل الإجهاد على معصم الباريستا، وهذا بحد ذاته سبب كافِ لاختيار هذه الآلة لأي مقهى مزدحم، تمتاز هذه الآلة أيضاً بلمسات متقنة مثل دورات التدفق العكسي الأوتوماتيكية وعصي التبخير باردة الملمس مما يعني أن تحضير الجرعات يتم بمنتهى السرعة والبساطة.
ما هي أفضل آلة إسبريسو للشغوفين بالقهوة؟
For baristas that love experimenting with their espresso to coax the best flavor out of every rarefied, single origin bean, it’s important to have total control of all the brewing variables.
يهتم الباريستا المحب لإجراء مختلف التجارب باستخدام آلة الإسبريسو بميزة التحكم الكامل بجميع متغيرات الاستخلاص، الأمر الذي يمكنه من استخراج أفضل نكهة غنية من القهوة المختصة أحادية المنشأ.
لذلك من الأفضل اقتناء آلة تمتاز بالتحكم الوزني عوضاً عن التحكم الحجمي لتعطي أقصى دقة ممكنة بأدنى جهد.
تتصدر كل من لا مارزوكو بي بي اكس و بلاك إيجل جرافيتيك قائمة أفضل الآلات في هذه الفئة وكلاهما يتواجد في أفضل المقاهي في جميع أنحاء العالم.
أما الباريستا الذي يسعى للوصول للاستخلاص المثالي ويقضي جُلَّ يومه في تجربة أصناف مختلفة من القهوة فلا شيء ينافس لا مارزوكو سترادا اي بي يسمح تنميط الضغط في هذا الإصدار بالاستخلاص الكلي لأنواع مختلفة من الإسبريسو، الأمر الذي لا يمكن نيله إطلاقاً باستخدام الآلات العادية.
تنميط الضغط يعني أن ضغط الاستخلاص يمكن أن يكون متغيراً خلال عملية إعداد الجرعة، تجعل هذه الخاصية لا مارزوكو سترادا اي بي أفضل آلة للشغوفين بالقهوة.
وصف الصورة (المصدر)
يستطيع الباريستا أن يغير الضغط يدوياً في الوقت الفعلي باستخدام آلة سترادا اي بي أو يمكن ضبط الآلة لتتبع نمط ضغط معين بشكل تلقائي. لتبسيط الأمر، يمكن استخدام تنميط الضغط لتقليل الضغط بشكل تدريجي حتى نهاية إعداد الجرعة مما يقلل من احتمالية التدفق المتقطع أثناء الاستخلاص والطعم المر.
تستطيع الأنماط الأكثر تعقيداً الوصول لمذاقات وقوامات إسبريسو مختلفة جذرياً. على سبيل المثال يمكن تمديد مرحلة الترطيب المسبق كتلك المستخدمة لإعداد القهوة المقطرة مما يسمح بالوصول لاستخلاصات معقدة وعميقة جداً لا تُدرَك بطرق أخرى.
يجرب بعض الباريستا ذبذبات مختلفة من الضغط أي ضبط الضغط ليرتفع عدة مرات أثناء مراحل استخلاص الإسبريسو.
قد يسبب تعقيد هذه الآلة ومستواها المتقدم بعض المتاعب بالذات للمبتدئين إذ لا تعتبر خياراً مناسباً للجميع ولكن للشغوفين بالقهوة تبقى سترادا في الطليعة.
ما هي آلة الإسبريسو المثالية … لمحبي التصميم؟
إن القرارات الجمالية هي قرارات شخصية إلى حد كبير، وتصميم آلة الإسبريسو لا ينبغي أن يكون جميلاً فحسب بل يجب أن يكون ملائماً للمساحة التي ستُثبّت الآلة فيها.
وصف الصورة (المصدر)
على سبيل المثال يمكن وضع آلة إيجل ون بخطوطها البسيطة غير المتقطعة أو آلة لينيا بي بي تصميمها الكلاسيكي الصناعي في أي مكان تقريباً، بينما تعد التصاميم صغيرة الأبعاد مثل نظام مودبار مثالية للمساحات البسيطة جداً.
أما للمقاهي التي ترغب بترك بصمة واضحة في السوق فإن أريمدي ستايلس ون لا تضاهى إذ تتفرد بتصميم نادر لا يشابه أي من آلات الإسبريسو في مجال القهوة.
تتميز أريمدي بتصميمها المفتوح والفريد من نوعه والذي يكسر الحاجز بين الباريستا والعملاء ويسمح لهم بالنظر من خلال الآلة ومشاهدة استخلاص القهوة في الكوب. يمكنك أيضاً تخصيص هيكل الآلة بما يتناسب مع التصميم الذي ترغب به ويتلاءم مع أجواء مقهاك، ويمكنك الحصول على آلة الإسبريسو أريمدي بأي لون تريده، إذا كنت تحلم دائماً بآلة إسبريسو بلون النيون الأصفر فهذه فرصتك!
ها هي ذي بين يديك: قائمتنا، ليست قائمة أفضل خمس آلات قهوة في العالم، إنما أفضل خمس آلات قهوة لك أنت!
ليس من السهل دائماً أن تعرف الفرن الذي يتميز بجميع الخصائص التي تحتاجها.
تواصل معنا إذا كنت ترغب في المزيد من الإرشاد. فريق عملنا مطلع على مميزات وخصائص هذه الأفران ويعرفها تمام المعرفة.
احجز استشارتك المجانية الآن